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Recetas
Migas

Las migas es un plato de pastores y gentes de campo que aprovechaban el pan que se endurecía fácilmente, ablandándolo y convirtiéndolo en un nutritivo plato con el que afrontar los duros quehaceres cotidianos. Por esta razón es aconsejable tomarlo en nuestros días en cantidades muy moderadas. Debido a las propiedades de los ajos es un plato muy saludable

Ingredientes Preparación
  • Un pan de miga dura (del día anterior)
  • 6 dientes de ajo
  • 250 gr. de chorizo
  • 100 gramos de panceta
  • 1 una tacita de aceite
  • Sal
  • Se corta todo el pan a pellizcos, se pone en una fuente honda y se le echa un poco de agua templada, con sal. El agua se va echando poco a poco por encima del pan, de forma que se quede remojado, peron no aguado. Entonces dejar reposar durante unas horas, cubierto con un paño.

    Se pelan los ajos y se cortan en láminas. Se corta el chorizo en rodajas y la panceta en taquitos.

    Se pone una sartén honda al fuego con el aceite. Echar los ajos y cuando estén dorados, bajar el fuego y agregar el chorizo y la panceta, darle vueltas con la rasera y cuando haya soltado la grasa agregar el pan y seguir moviendo con la rasera, cortando y moviendo constantemente para evitar que las migas se peguen y para conseguir que queden sueltas, cuando el pan se ve en forma de migas, sueltas y doradas, apartar la sartén del fuego y ya se pueden comer.